Le repas assis, l'expérience la plus élégante
Le repas assis reste le format de référence pour vos moments importants en Martinique : dîners d'affaires, mariages, repas de gala, anniversaires familiaux, banquets d'inauguration. C'est le format qui impose le respect, qui favorise la conversation et qui marque les esprits. À Fort-de-France comme au Lamentin, à Schoelcher comme à La Trinité, nous installons votre repas assis avec le sérieux d'un service de restaurant gastronomique.
Comment ça se déroule
Notre prestation repas assis suit toujours le même protocole rigoureux, pensé pour que vous n'ayez à vous occuper de rien :
- 2h-3h avant le service : notre équipe arrive sur place (votre domicile, votre salle d'entreprise, votre lieu privatif à Fort-de-France ou ailleurs en Martinique) pour le dressage des tables, la mise en place du nappage, des couverts, des verres et de la décoration florale.
- 1h avant le service : finitions cuisine, mise en température, briefing du personnel de service.
- Accueil des convives : service du cocktail de bienvenue à l'arrivée (verre de bienvenue, mignardises apéritives), placement des invités selon votre plan de table.
- Service à l'assiette ou au plateau : entrée → plat → fromage (optionnel) → dessert. Service synchronisé en salle par notre équipe formée.
- Boissons : service des vins en accord avec les plats, eaux plates et gazeuses, café et digestifs en fin de repas.
- Débarrassage discret : à la fin du repas, notre équipe débarrasse et nettoie sans déranger vos invités. Vous récupérez le lieu propre.
Nos formules repas assis
Repas assis 3 plats — Format classique
Entrée + plat + dessert. Le format le plus demandé pour les déjeuners d'affaires, dîners professionnels et anniversaires intimistes. À partir de 20 convives, prestation sur-mesure selon votre budget.
Repas assis 4 plats — Format élégant
Mise en bouche + entrée + plat + dessert. Idéal pour les mariages, dîners de gala et événements haut de gamme à Fort-de-France et dans toute la Martinique.
Repas assis 5 plats — Format gastronomique
Mise en bouche + entrée + poisson ou viande + fromage + dessert. Le format d'exception pour les grandes occasions, parfait pour vos réceptions de mariage ou banquets d'entreprise.
Ce qui est inclus dans chaque prestation
- Création du menu sur-mesure par notre chef, après échange avec vous
- Achats et préparation des ingrédients (priorité produits frais et locaux Martinique)
- Vaisselle, couverts et verrerie de qualité fournie
- Nappage et serviettes en tissu
- Personnel de service formé (1 serveur pour 15-20 convives)
- Chef en cuisine pour les dressages finaux sur place
- Coordination logistique complète
- Débarrassage et nettoyage en fin de prestation
Où nous intervenons
Nous nous déplaçons partout en Martinique pour vos repas assis : Fort-de-France, Le Lamentin, Schoelcher, Saint-Joseph, Case-Pilote, Ducos, Le François, Le Robert, La Trinité, Sainte-Marie, Rivière-Salée, Le Marin, ainsi que toutes les communes du Nord-Atlantique, du Sud et du Nord-Caraïbe. Frais de déplacement étudiés au cas par cas selon la distance.
Pour quels événements ?
- Mariages — vin d'honneur + dîner assis
- Dîners d'affaires et déjeuners professionnels en entreprise à Fort-de-France ou au Lamentin
- Repas de gala, dîners de fin d'année
- Anniversaires de famille — 30, 40, 50, 60, 70 ans
- Baptêmes, communions, confirmations
- Banquets d'inauguration, AG, soirées institutionnelles
- Séminaires résidentiels avec dîners
- Cérémonies privées et événements VIP
Questions fréquentes
À partir de 20 personnes pour un service à table assis. En dessous, nous orientons vers nos formats cocktail dînatoire ou buffet.
Oui, sur demande, nous proposons un accord mets-vins avec nos partenaires cavistes martiniquais. Sinon vous pouvez fournir vos vins, nous assurons le service.
Nous prévoyons 1 serveur pour 15 à 20 convives, plus un maître d'hôtel coordinateur à partir de 50 convives. Notre équipe est formée au service en salle.
Oui : végétarien, sans gluten, sans porc, sans allergènes. Précisez vos contraintes au moment du brief, nous adaptons les menus.
Oui, nous intervenons dans toute la Martinique : Fort-de-France, Le Lamentin, Schoelcher, Trinité, Robert, Ducos, Le François, et toutes les communes. Frais de déplacement étudiés sur devis.
Pour un repas assis, nous recommandons de réserver au minimum 3 à 4 semaines à l'avance, particulièrement en haute saison (mariages, fêtes de fin d'année).